Carta y menús

Caviar d'aubergines et chorizo de bellota *

Eggplant caviar withpata negra de bellota chorizo

Burrata de bufflonne, tomates confites et pesto vert

Burrata di buffalo with candied tomatoes and green pesto

Thon croustillant, sauce aigre douce, julienne de légumes frais *

Tuna tartar panko breaded, sweet-sour sauce, with pickeled vegetable julienne

Terrine de canard pistachée maison *

Servie avec de la confiture d'oignons. Home-made duck terrine with pistachios, onions' preserve

Foie gras de canard maison

Notre foie gras maison accompagné de sa marmelade de bergamote. Home-made duck foie gras with bergamot marmelade

Pata negra de bellota de Jabugo

Jabugo's Iberico pata negra de bellota ham

Quenelle de brochet maison, légumes de saison *

Home-made pike dumpling, with season's vegetable

Pêche du jour, sauce gremolata, julienne de légumes marinés *

Fish of the day with gremolata sauce and pickled vegetable julienne

Agneau de lait des Pyrénées, citron noir, riz sauvage et petits légumes

Loin of suckling lamb with black lemoin, wild rice and stir fried vegetable

Parmentier de canard, espuma aux cèpes

Duck shepherd pie with porcini mushrooms mousse

Joue de boeuf braisée au Cahors, légumes de saison *

Ox cheek braised in Cahors' wine with season's vegetable

Brillat-Savarin aux truffes

Truffled Brillat-Savarin cheese

Crème brûlée à la pistache *

Pistachios crème brulée

Crumble pomme et rhubarbe, sorbet kiwi *

Rhubarb and apple crumble with kiwi sherbet

Cerises façon "Forêt Noire" *

Cherries with chocolate ganache and chantilly

Moelleux au chocolat de Sao Tomé, glace à la noisette du Piémont

Soft chocolate cake with Sao Tome chocolate, Piedmont hazelnut ice cream

Café gourmand ou café des Anges

Gourmet's coffee or Angel's coffee

Groupe le soir

- Entrée - plat - dessert - café - 1 verre de vin

Fleurie, Gilles Monrozier

Les Moriers 2015

Moulin-à-vent, Gilles Monrozier

Vieilles vignes 2012

Grave de Vayres, Château Toulouze

2014

Haut-Médoc, Château Bel Orme

2007

Pauillac, La Gabare de Croizet-Bages

2012

Margaux, Les Ailes de Rauzan-Gassies

2011

Monthélie, Domaine de Suremain

2001

Rivesaltes, Domaine Boudau

2012

Pic Saint-Loup, JB Cavalier, Château Lascaux

2015

Amboise, Closerie de Chanteloup, François 1er

2014

Cheverny, Michel Gendrier, Le Pressoir

2013

Saumur, Thierry & Lydie Chancelle, Saumur-Champigny

2013

Cahors AOC, Gilles Bley, Clos Siguier

2014

Bergerac AOC, Thierry Baudry, Château Larchère

2012

Cafayate, Donald Hess, Malbec Amalaya

2013

Lodi, Agnès Schroeder, Zinfandel vieilles vignes

2007

Rioja, Rioja Vega, Crianza

2013

Basilicate, Camerlengo, Antelio

2013

Christian Binner, Muscat Hinterberg vendange tardives

2010

Olivier Fichet, Mâcon-Villages

2015

Cour-Cheverny, Michel Gendrier, Vieilles vignes

2010

Montlouis, Closerie de Chanteloup, L’Essentiel

2014

Pouilly fumé, Guy Baudin, « Les Charmes »

2014

Sancerre, Jean Auchère, Cuvée de l’Abbaye

2014

Côtes-du-Rhône, Domaine Lauribert, Fine fleur

2014

Vinho Verde AOC, Vinibio, Silex

2014

Roquemaure, Effet Mer

2015

Clairet, Château Ballan-Larquette

2011

Anjou, Thierry & Lydie Chancelle, Cabernet d’Anjou

2014

Vin pétillant naturel rosé, Thierry & Lydie Chancelle

Champagne, Michel Drappier, brut nature zéro dosage

Champagne, Ruinart, Brut « R »

Joseph Binner, Riesling K

2008

Cahors AOC, Gilles Bley, Clos Siguier

2010

Eau pétillante maison

Une eau microfiltrée et gazéifier sur place pour plus de respect de l'environnement

Evian

Orezza

Papouasie Nouvelle Guinée

Plantation Sigri, Wahgi,​ Corsé, minéral, notes de chocolat, 1,30 % de caféine

Djebena Ethiopie

Finages Djebena Nekissé Kéré​ Intense, arômes de fruits secs et réglisse. 1,17 % de caféine

Décaféiné