Menus

Groupe le soir

- Entrée - plat - dessert - café - 1 verre de vin

Foie gras de canard maison

Notre foie gras maison accompagné de sa marmelade de bergamote. Home-made duck foie gras with bergamot marmelade

Burrata de bufflonne, tomates confites et pesto vert

Burrata di buffalo with candied tomatoes and green pesto

Terrine de canard pistachée maison *

Servie avec de la confiture d'oignons. Home-made duck terrine with pistachios, onions' preserve

Caviar d'aubergines et chorizo de bellota *

Eggplant caviar withpata negra de bellota chorizo

Pata negra de bellota de Jabugo

Jabugo's Iberico pata negra de bellota ham

Thon croustillant, sauce aigre douce, julienne de légumes frais *

Tuna tartar panko breaded, sweet-sour sauce, with pickeled vegetable julienne

Pêche du jour, sauce gremolata, julienne de légumes marinés *

Fish of the day with gremolata sauce and pickled vegetable julienne

Joue de boeuf braisée au Cahors, légumes de saison *

Ox cheek braised in Cahors' wine with season's vegetable

Agneau de lait des Pyrénées, citron noir, riz sauvage et petits légumes

Loin of suckling lamb with black lemoin, wild rice and stir fried vegetable

Parmentier de canard, espuma aux cèpes

Duck shepherd pie with porcini mushrooms mousse

Quenelle de brochet maison, légumes de saison *

Home-made pike dumpling, with season's vegetable

Café gourmand ou café des Anges

Gourmet's coffee or Angel's coffee

Brillat-Savarin aux truffes

Truffled Brillat-Savarin cheese

Cerises façon "Forêt Noire" *

Cherries with chocolate ganache and chantilly

Moelleux au chocolat de Sao Tomé, glace à la noisette du Piémont

Soft chocolate cake with Sao Tome chocolate, Piedmont hazelnut ice cream

Crème brûlée à la pistache *

Pistachios crème brulée

Crumble pomme et rhubarbe, sorbet kiwi *

Rhubarb and apple crumble with kiwi sherbet

Evian

Orezza

Eau pétillante maison

Une eau microfiltrée et gazéifier sur place pour plus de respect de l'environnement

Djebena Ethiopie

Finages Djebena Nekissé Kéré​ Intense, arômes de fruits secs et réglisse. 1,17 % de caféine

Papouasie Nouvelle Guinée

Plantation Sigri, Wahgi,​ Corsé, minéral, notes de chocolat, 1,30 % de caféine

Décaféiné